當陳浩他們三人一起趕到后廚時，阿光他們三個已經站在那里了，一邊看著陳銘備料，一邊聽著陳銘在那講解。

    同時不少后廚沒事做的人也紛紛圍在那里。

    “這見手青，雖然是有毒的，但也是大山饋贈給我們的一種山珍，也是滇云人最喜歡的一種頂級食材，它的分布海拔都在千米之上，而且還有很強的季節性！只有每年六到十月會有！

    但也因為有毒，且是那種致幻毒素，沒有加工好的見手青那就是致命毒藥，但要是加工好了，那可就是人間美味！

    而配料也很簡單，大蒜和辣椒，當然了要是不喜歡辣椒，不放也行！

    至于為什么加大蒜，那是因為大蒜有一定的解毒功效！

    而這炒見手青，又分為直鍋炒和過油炒，直鍋炒味道更香，但對廚師火候的把握要求更大，一般不是老師傅，都不敢炒！并且這直鍋炒，還有一個竅門，那就是用小火炒，多放油，并且勤翻，不然要是有一點見手青沒炒熟，那可就是要出人命的事！

    所以為了食客的安全，咱們餐廳一般都是用過油的方式，但過油也有講究，那就是油溫不能過高時間也不能過長，不然這要是炸干了，那本來就沒有多少香味的見手青，味道就更不行了！

    今天兩樣我都給你們演示一邊！”

    陳銘這介紹完，他也把兩份見手青切好，并拿到灶臺前。

    只見陳銘熟練的刷鍋，開火，燒鍋，放油，等這油溫到達六成左右，把切好的見手青分散的倒進去，同時把火調小，并用勺子不斷攪動，以求讓所有見手青受熱均勻，畢竟見手青怕高溫，加上他切的時候也切的很薄，所以倒下沒多長時間，見手青已經熟了。

    而且因為陳銘全程用仰炸的方式，所以此時整個灶臺周圍已經是那股見手青的香味彌漫在空中，這讓在場圍觀之人，一個個驚奇的望著鍋里的見手青。

    畢竟當陳銘說出這見手青有毒，還是致命的時候，他們一個個那可是怕的不行，可現在聞到香味，全都變成了期待。

    不過陳銘沒管他們，只見陳銘膝蓋一頂灶臺閥門，下面冒出巨大的火焰，油溫一下飆升，這是陳銘怕見手青還有不熟的，最后給它加熱一下，同時也是讓見手青口感更好。

    這不不到五秒，陳銘帥氣的用膝蓋一頂把火調小，并把見手青連油一起倒出來。

    之后陳銘用勺子輕輕按壓了一下倒在漏勺里的見手青控控油。

    然后重新把鍋放回灶上開火把鍋燒熱，同時舀了一點炸過見手青的油倒到鍋里，并關火扯鍋。

    把之前準備好的蒜片倒到鍋里用剛剛開火，灶里的余溫這樣離火炒熟炒香，并在此期間把干辣椒放進去，至于為什么這個時候放干辣椒，也是為了不讓干辣椒因為火大炒糊了。